網脂（あみあぶら）は、牛や豚の内臓を包む網状の脂肪で、フランス語ではクレピーヌと呼ばれます。肉料理をジューシーに仕上げる秘密の食材として、世界各地で愛用されています。その特徴と使い方を詳しく解説します。