ふきのとうは早春に芽吹く日本原産の山菜。東北では「ばっけ」と呼ばれ、独特のほろ苦さと香りが特徴です。天ぷらや味噌和えなど伝統的な食べ方から、歴史、選び方まで詳しく解説します。