知って楽しむ料理事典 ソフリットとは?イタリア料理の隠し味となる香味ベースの世界 2025.08.21池田亮太ソフリットとは、玉ねぎ・にんじん・セロリを炒めたイタリア料理の香味ベース。基本の作り方や各地での進化、活用法まで詳しく解説します。