食材図鑑 ディジョンマスタードとは?フランス伝統の味わいと魅力を徹底解説 2025.08.20池田亮太ディジョンマスタードの歴史、特徴、使い方を詳しく解説。13世紀から続くフランス・ブルゴーニュ地方の伝統調味料の魅力と、料理での活用法をご紹介します。
シェフインタビュー 料理上手になるには疑問をもって試してみること 2022.07.25江六前一郎アンティムでは、オーソドックスな料理やクラシックな地方料理などをベースにしながら、口あたりや食後感を軽くするような工夫をしたり、和の食材を入れたりといったアレンジを少し加えたフランス料理を作っているという山内シェフ。