lesson スパイスをまぶした 鴨ムネ肉のエギュイエット 焼きリンゴとゴボウのチップス

portrait

講師：清藤洸希 (h.b.)
枯朽

このレッスンで学べること

  • 肉の水分を抜くことで生まれる味の凝縮感
  • 鴨の脂をおいしく食べさせるスパイス使い
  • 塩蔵してローストする再現性を重視した火入れ
  • 脂を溶かしソース代わりにもなる焼きリンゴ

【今なら初月無料】 月額2,000円で講座受け放題

詳細を見る

book 関連する読み物

#chefrepi relative Magazine

comment マイレポ投稿

(7 件の評価)

#Lesson Report

ねこじゃらし スパイスをまぶした 鴨ムネ肉のエギュイエット 焼きリンゴとゴボウのチップス

 

鴨肉の味が凝縮されてる感じが美味しかったです！ 焼きリンゴはちょっと焼きが足りないし、牛蒡は少し焦げ気味でしたが、スパイスの味と香りがとても良い組み合わせで楽しんで味わいました。 これから作る方は薄めに切るのが意外と大事なポイントなのでご注意です。
投稿画像
kazu スパイスをまぶした 鴨ムネ肉のエギュイエット 焼きリンゴとゴボウのチップス

 

普段の料理では、なかなか鴨肉を扱うことがないので、いい経験になりました！ オーブンはあまり使い慣れていないので、鴨肉に火が入りすぎてしまいました、、、 食材の大きさによって火入れの調整ができる様になりたいです！
投稿画像
たかこ スパイスをまぶした 鴨ムネ肉のエギュイエット 焼きリンゴとゴボウのチップス

 

鴨肉とスパイスとりんごとごぼう、とにかく組み合わせが絶妙でした。 ごぼうチップス簡単だしじゃがいもより美味しくて、毎日食べたいです。
投稿画像
マイレポ一覧へ
マイレポを投稿

book 最近見たレシピ

#recently viewed lessons

最近見たレシピはまだありません

レシピを探す

book シェフレピマガジン

#chefrepi Magazine