タラのサルサヴェルデ(バスク風煮込み)

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講師:清水和博
ETXOLA

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最も早いお届け日: 2022年10月8日

このステップで学べること

  • バスク地方を代表する魚、タラを使った定番料理
  • ソースと魚を別々に調理して最後に軽く煮込む調理方法
  • 小麦粉を使ったソースのとろみづけ
  • 貝と魚のうま味だけで作るおいしさ

spoon 講師・シェフの紹介

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清水和博
ETXOLA

1989年、兵庫県生まれ。中学時代に、「エル・ブジ」のフェラン・アドリア氏をテレビで知り、スペイン料理に興味を持つ。調理科のある高校に進学し、卒業後は大阪の無国籍料理の「KIHACHI」で料理の基礎を学ぶ。2014年にスペインバル「ガストロテカ ビメンディ」のシェフに就任。翌2015年にはバスク料理のレストラン「エチョラ」のシェフになる。毎年スペイン・バスクの星付きレストランやワイナリーで1カ月程度研修を繰り返し、バスクの味を追求する。

ETXOLA:http://www.etxola.com/
清水シェフ Instagram:https://www.instagram.com/kaazuuu/

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※ 届いた食材キットは冷蔵保存で発送日から起算して4日以内にお召し上がりください。
※ コースでお申し込みの場合、2回目以降のレッスンはマイページから配送スケジュールの変更が可能となっております。