🔰 アジのビルバオ風

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講師：清水和博
ETXOLA

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このレッスンで学べること

  • イワシやタイなど白身魚全般で応用できるオーブン焼き
  • １品料理にもなるジャガイモとタマネギのオイル蒸し焼き
  • ビネガーとニンニクオイルでまとめるバスク料理
  • 辛みではなく「うま味」として使うトウガラシ

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最も早いお届け日: 2025年5月29日

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(5 件の評価)

#Lesson Report

TADDY アジのビルバオ風

 

タラのサルサヴェルデを作るついでに作ってみました。アジのいいのがなかったので、イワシで代用しましたが、上手くいきました。油っこいかと思いきや、ワインビネガーやオリーブオイル使用しているおかげかそこまで重たく思いませんでした。いろんな青魚で試せそうです。
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ねこじゃらし アジのビルバオ風

 

シェフレピのなかでは工程が簡単なわりにとても美味しかったです。焼く時にアジが崩れてしまったのと、アジの頭を割るのが大変でした。 ガーリックオイルをかける時にジュワーっと言わなかったのも心配でしたが、白ワインビネガーの風味も良く大満足です。 パナデラはこれからも作って色々なものに付け合わせしたいです。
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kassy アジのビルバオ風

 

アジの身がプリップリふわっふわ！そして酸味が絶妙でオイルをたっぷり使う割にはさっぱり、パナデラも想像通りのおいしさで、あっという間に完食してしまいました。家族がひとくち頬張って「うめぇー！なにこのプリプリ！特別なアジ？」と……スーパーで半額1尾98円だということは内緒にしてあります（笑）。シンプルな調理と味付でここまでおいしくなるんですね。またワインペアリング記事のワインを入手できなかったので（別件で田邉ソムリエおすすめの）スペインのアルバリーニョのワインと合わせてみましたが、この料理とワインの酸味が抜群の相性でめちゃうまでした！シェフレピさんには基本を大切にしている料理が多く、とても勉強になります。ごちそうさまでした。
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