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yuuuuriさんの『豚フィレ肉のロティ ムール貝とレモンのバターソース』のマイレポ

入れたり出したり火入れが楽しかったです。柔らかくできました。ムール貝がしょっぱくて、全体的にしょっぱくなってしまいました。

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しおり 豚フィレ肉のロティ ムール貝とレモンのバターソース

 

正直に言うとすんごい手間がかかりめちゃくちゃ面倒だったんですが、レストランってこういう手間をかけてくれてるんだなぁ…こんな料理方法があるんだなぁ…と非常に勉強になった時間でした。じっくり火入れする方法など他の料理にも応用出来そうです。 結構な量が出来たのでパーティーにも良さそうです。
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みかんおいしい 豚フィレ肉のロティ ムール貝とレモンのバターソース

 

オーブンで出し入れしながら焼くのですが、そんなに難しいこともなく、しっとりとした豚フィレ肉に仕上がり最高でした。 豚バラ肉を巻く理由についてもそうですが、お肉を焼くときのポイントについて動画で解説していただき目から鱗です。 バーベキューなどにも応用が効きそうなテクニックだったので、夏が楽しみです！ 自分は火入れのギリギリを攻めたくなりますが、少し生っぽい場合は切った断面をフライパンで軽く焼くとよくなると思います。
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Akd 豚フィレ肉のロティ ムール貝とレモンのバターソース

 

肉の下処理、ソース作りから柔らかいヒレ肉の火入れまで、とても勉強になる内容でした。 出来上がったお料理も、自分で作ったとは思えない美味しさでした。 応用できるテクニックも色々盛り込まれており、また自分でも挑戦してみようと思います。 家庭の調理器具で、素人でも美味しく失敗なく作ることのできるレシピ、素晴らしいです！
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きゅう 豚フィレ肉のロティ ムール貝とレモンのバターソース

 

私がシェフレピで習ったものの中で、1番レシピカードの枚数が多かった気がします。 こんなの作れるかな…と途方に暮れながら何度も動画を見て、オーブンで焼き時間にらめっこして、切る時がとても緊張しました。結果、私、天才かも⁉️と勘違いするようなものが出来上がりました！ このクオリティで作れるなら、外食に行く必要ないねと家族。素人に再現させられるシェフのレシピとシェフレピの技がすごいです！
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みみみ 豚フィレ肉のロティ ムール貝とレモンのバターソース

 

こんなにお肉と向き合ったのは初めてで、ハムのようなしっとりさを得ることが出来ました。 工程は多かった気はしますが、想像より簡単です。 檸檬ソースが初めて美味しいと思いました。
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ゆき 豚フィレ肉のロティ ムール貝とレモンのバターソース

 

激うま ソース作りの基本 パサつきやすい肉を焼く工夫の仕方 最高の火の入り
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