ビストロで食べたカスレを自分でも作りたくてチャレンジ。思ったより肉の量が多いのとやっぱり手間暇がかかるなあと。ほぼ1日半は時間を見た方がいいです。 誰かも書いてたけど豆を味わう料理って、まさしくそう！肉の旨みを吸ったインゲン豆が一番美味しい。 コンフィの作り方も習えたので次回は鴨コンフィを作ってみようかな。

最後の方の手順で豚足を入れる順番を間違えてたせいか上手くできませんでした。とにかく手順が多いのでこの料理に没頭できる日に作ることをおすすめします。(ちょっと違ったものになったのでついでにソーセージを追加)

（キット購入+業務スーパーの冷凍こだわり生フランク2本追加） めちゃくちゃおいしい！特に白いんげん豆が！！！ 言葉では表現しえない世界であり、とにかく騙されたと思ってレシピ通り忠実に再現して食べてみて！とおすすめしたくなります。こういうお料理こそ最初はキットがよいかなと～家でシェフの意図通りのお料理ができますから。これもシェフレピさんの大きな付加価値だと思います。 今回は煮込むところからオーブン焼き上げまでストウブ・ブレイザー24㎝使用（キット食材は全量入りましたがフォンや煮汁は少なめスタートで後追加、沸騰させると吹きこぼれるかも？）、煮込み時は蓋をして中火～蓋の隙間から湯気が出たら極弱火で2時間、豆をホクホク超ポタポタにしてからオーブンで焼きました。煮込み1時間半あたりから豆の味見をしましたが、ホクホクより柔らかい方向寄りのほうがよりおいしいと感じました。（ここはおそらく好みかと） そのままテーブルに出してシェアする仕様にしましたが、こういうのも楽しくてよいかなと。事前にオーブン焼成前まで仕込んでおけそうですので、ホームパーティやワイン会にも最適かと思います。 なおシェフレピさんにこの本格カスレに合うワインをお尋ねしたところフランス・ラングドック地方のグルナッシュ等ということで、シャトーレゾリュー赤ラベルと合わせましたが抜群の相性でした！ 完全なるプロ仕様、本格レストランのレシピを教えていただき感謝しかありません。ありがとうございました。

とにかく煮込むため、時間はかかりました。 肉は普段使わないものばかりで、豚の耳や舌の衝撃度はかなり大きい（笑） かなりの量ができたため、翌日も食べましたがより味がしみて美味しかったです。

手間が掛かるけど特別な料理 ボリュームも凄いです 煮込んだ肉の嫌な味もしなく旨味の凝縮 大満足です

超大作で時間はかかりましたが、とても楽しかったです！シェフレピ中で一番お高いコースかもしれませんが、6〜8人のパーティ(ワイン会)などで振る舞っても余るほどのボリュームがあるのでお買得&間違いのない華やかさ、旨味、美味しさ◎また作ります。 お家で良い赤ワインを開ける時に是非。