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tainyさんの『鯛のエスカベッシュ』のマイレポ

作り置きシリーズはビネガーを使ったけど、エスカベッシュが1番酸味を感じた料理だった。
魚を変えてまた作りたい。
毎日小皿で出して楽しみました。

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鯛のエスカベッシュ 鯛のエスカベッシュ

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ちょぴん 鯛のエスカベッシュ

 

鯛の代用として、タラを使いました。 家庭で美味しいレストランのような味を再現できて、驚きました。 とても美味しかったです☺︎ 中村シェフのお勧め通り 冷やしてワインと一緒に食べるのが最高でした。 レーズンの甘味とビネガーの酸味が良く合います。 玉ねぎを切る時は辛かったですが それ以外は簡単に短時間で作れたので また別の魚を使って挑戦したいと思います。
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kassy 鯛のエスカベッシュ

 

グリーンレーズン→一般的なレーズンに変更して作り、家族の誕生日ディナーのお魚料理としていただきました。旨味と酸味とのバランスがとてもよく深みもあり、日本のオレンジワインとよく合いました。2日後に残りをお弁当のメインにしたところ、味がよりまとまった印象で冷菜として大変おいしく感じました。ごちそうさまでした。
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なつみ 鯛のエスカベッシュ

 

エスカベッシュは酸っぱい南蛮漬け、というイメージでもともとあまり好きではなかったです。 このレシピは酸味まろやか、野菜の食べごたえがあり、にんにくの旨味やスパイスの香りがしっかり効いていてとても私の好みでした！過去に食べたエスカベッシュと別物で驚いています。また作りたい！
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TADDY 鯛のエスカベッシュ

 

淡白な鯛の白身とレーズンが見事にマッチ。 鯛がうまく切れなくて苦戦。白身の魚で代用出来そうなレシピ。
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ゆき 鯛のエスカベッシュ

 

酸っぱいイメージでしたがこれは美味しい 具沢山で美味しい
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