太平燕は熊本のご当地グルメ。中国福建省の肉燕に由来し、春雨と野菜・魚介を合わせた具だくさんスープが特徴です。名前の由来や伝来ルート、給食文化まで、その歴史と魅力を解説します。

スープカレーの命名の謎や調理法の二つの流儀、全国区になった2005年の転機まで、札幌発祥のスパイス料理の知られざる物語を解説します。

ビルマ汁は、栃木県益子町で愛されるカレー風味のご当地グルメ。戦地から帰還した呉服店主が再現した味を、地元の女性たちが守り継いでいます。夏野菜たっぷりの素朴な一杯の歴史と魅力を紹介。

エンパナーダの起源はペルシャ軍の携行食か、アラブのペイストリーか。スペイン・ガリシアの老舗バルからアルゼンチン、チリ、フィリピンまで、地域ごとに進化した包み料理の多様な世界を紐解きます。

ドロワットはエチオピアの祝祭に欠かせない鶏肉のシチューです。バルバレというスパイスミックスが生む鮮やかな赤色と深い辛味が特徴。インジェラと共に味わう本場の魅力と、日本での再現方法を解説します。

梅シロップは梅ジュースとは違う？その定義や江戸時代から続く文化的背景、南高梅が変えた味わい、作り方のコツまで。夏の風物詩を深掘りします。

タジンは北アフリカ発祥の伝統料理で、円錐形の蓋で水蒸気を循環させる無水調理が特徴です。モロッコではスパイスを効かせた煮込み、チュニジアでは卵料理を指すなど地域差も。その歴史と仕組みを解説します。

明太フランスは福岡発祥のパンで、サクサクのフランスパンとピリ辛の明太子が絶妙に絡み合う福岡名物です。その起源や老舗ベーカリーでの誕生秘話、サクサク食感の秘密、家庭で楽しむ基本のレシピとアレンジを詳しく解説します。

エルテンスープは、オランダの国民食。スプーンが立つほどの濃厚さが特徴です。青エンドウマメと野菜、スモークソーセージをじっくり煮込んだ冬の定番料理。本場の材料選びや伝統的な作り方、歴史に迫ります。