タラトルはバルカン半島で親しまれる冷製スープで、ヨーグルトとキュウリ、ディルを組み合わせた爽やかな一品です。ペルシア・中東発祥とされ、オスマン帝国を通じて広まった歴史と、現代のヨーグルトベースのレシピを解説します。

シュクメルリはジョージア発祥の鶏肉とニンニクを使ったクリーミーな料理です。見た目の優しさとガーリックのパンチが効いた味わいのギャップ、茶シュクと白シュクの違い、本場のレシピと日本版の変遷まで詳しく解説します。

ベルギーフリッツは、二度揚げでカリッとホクホクの食感を実現した伝統的なフライドポテトです。17世紀のベルギー南部で生まれた歴史と、本場ならではの太さ、ソース文化の魅力を詳しく解説します。

ジンギスカンは北海道を代表する郷土料理。大正時代の羊毛自給政策から広まった羊肉焼肉の魅力を、歴史・特徴・材料・調理法まで詳しく解説します。