オレガノは地中海原産のシソ科多年草で、ギリシャ語で「山の喜び」を意味するハーブです。古代から料理や薬草として親しまれ、トマトやチーズとの相性が抜群。ピザに欠かせない香りの秘密に迫ります。

木の芽は山椒の若芽で、日本料理に春の訪れを告げる香り高い食材です。筍料理の天盛りや木の芽味噌として親しまれ、読み方や地域による違いも魅力。特徴や料理での活用法を詳しく解説します。

えごま油はオメガ3（α-リノレン酸）を豊富に含むのが特徴。縄文時代から日本人に親しまれてきた日本最古の油脂です。1万年前の栽培痕跡から、平安時代の灯りとしての役割、現代の伝統製法まで、えごま油が語る長い歴史と特徴を解説します。

和三盆は徳島・香川で生産される日本独自の高級砂糖です。竹糖と呼ばれる在来種のサトウキビを原料に作られます。口溶けの良さと上品な甘さが特徴で、高級和菓子の原料として愛されています。