太白ごま油とは何かを解説。焙煎しない製法による淡い色と香りの少なさ、加熱や生地への向き、搾油の歴史を整理し、選び方の視点をまとめます。

シラチャーソースとは何か。タイの港町シーラーチャーを起源とする諸説や歴史、赤唐辛子・酢・ニンニクなどの材料の組み合わせに複数の見方がある味の特徴、アメリカや日本での展開までをわかりやすく解説します。

柿酢とは何か。果実酢としての分類から、水を使う製法と使わない製法の違い、原料柿の品種と産地、熟成期間の幅、日本初の商品化、香取の里山が育む発酵文化までを解説します。

バイマックルー（コブミカンの葉）は、トムヤムクンやグリーンカレーに欠かせない柑橘系ハーブ。その香りの特徴や使い方、保存法を詳しく解説します。

エルダーフラワーの歴史や文化的背景、料理やドリンク、健康への活用法を詳しく解説。古代エジプトの美容液から現代のコーディアルまで、その魅力に迫ります。

カソナードはサトウキビ100%のフランス産ブラウンシュガー。精製しないからこそ豊かな風味と香りが特徴。クリームブリュレやクレープに使う本場の魅力を解説します。

柚子胡椒は大分県発祥の伝統調味料です。名前の由来や素材を活かした製法、海外でも注目される理由、鍋物以外の活用術まで、その魅力を詳しく解説します。

コチュジャンは韓国料理に欠かせない発酵調味料。唐辛子ともち米麹を主材料とし、甘み・辛み・うま味が調和した深い風味が特徴です。18世紀頃に誕生したとされる歴史や豆板醤との違い、韓国料理での活用法を詳しく解説します。