ヤングコーンは特別な品種ではなく、若いうちに収穫したとうもろこしです。農家の間引きという知恵から生まれた食材で、芯ごと食べられるシャキシャキ食感が特徴。国産と輸入品の違いや美味しい食べ方を解説します。

ガランガルは東南アジア原産のショウガ科スパイスです。酸味や甘みを含む奥深い香りが特徴で、トムヤムクンやグリーンカレーなどの料理に使われます。その起源や歴史、特徴的な風味、料理での活用法について詳しく解説します。

新生姜は白くみずみずしく、柔らかな食感が特徴です。ハウス栽培で4月から出回り、甘酢漬けに最適。ヒネ生姜との違いや、日本と中国の食文化、岩下の新生姜が開いた新たな可能性まで詳しく解説します。

新じゃがは完熟前に収穫される春の味覚です。水分を多く含み、皮が薄くて柔らかいのが特徴。皮ごと調理でき、みずみずしい食感が楽しめます。長崎や鹿児島、北海道など産地ごとの旬や、蒸す・茹でるなど美味しい食べ方について解説します。

春キャベツの特徴や冬キャベツとの違い、おすすめの料理法を解説します。ふんわりとした巻きと軟らかな葉が持ち味の春キャベツは、サラダなどの生食で最も輝きます。旬の味わいを活かす調理のコツを紹介します。

ホワイトアスパラガスは軟白栽培で育つ白い春の味覚。グリーンアスパラとの違いや歴史、ヨーロッパで春の風物詩として愛される理由まで詳しく解説します。

じゅんさいは沼で育つ水草で、新芽が透明なジュレに覆われた独特な食感が特徴です。古事記や万葉集にも記された歴史ある食材で、現在は秋田県三種町が日本一の産地として知られています。

新たまねぎとは、3月から5月に旬を迎える春限定の食材です。普通の玉ねぎとの違いや、水にさらさず生で味わえる甘みの秘密、選び方と保存のポイントまで詳しく解説します。

マーシュはヨーロッパ原産の野菜で、フランスではマッシュ、イギリスではコーンサラダと呼ばれます。ロゼット状の柔らかな葉が特徴で、サラダや付け合わせに最適。歴史や活用法を解説します。

セロリアック(日本ではセロリラブとも呼ばれます)は、ゴツゴツとした見た目とは裏腹に、繊細で上品な味わいが魅力の野菜です。地中海沿岸原産で、フランスではセルリ・ルーブ(céleri-rave)として親しまれています。セロリ特有の青臭さが苦手な方にもおすすめできる、その特徴や活用法を解説します。