新たまねぎとは、3月から5月に旬を迎える春限定の食材です。普通の玉ねぎとの違いや、水にさらさず生で味わえる甘みの秘密、選び方と保存のポイントまで詳しく解説します。

マーシュはヨーロッパ原産の野菜で、フランスではマッシュ、イギリスではコーンサラダと呼ばれます。ロゼット状の柔らかな葉が特徴で、サラダや付け合わせに最適。歴史や活用法を解説します。

セロリアック(日本ではセロリラブとも呼ばれます)は、ゴツゴツとした見た目とは裏腹に、繊細で上品な味わいが魅力の野菜です。地中海沿岸原産で、フランスではセルリ・ルーブ(céleri-rave)として親しまれています。セロリ特有の青臭さが苦手な方にもおすすめできる、その特徴や活用法を解説します。

レモングラスはレモンを思わせる爽やかな香りが特徴のハーブです。インドやマレーシア原産とされるイネ科多年草で、トムヤムクンなどのアジア料理に欠かせません。特徴や活用法を詳しく解説します。

空心菜は東南アジア原産の夏野菜で、茎が空洞の特徴的な食感が魅力。中華料理や沖縄料理で親しまれ、栄養価も高い。特徴、調理法、栽培方法まで詳しく解説します。

おかひじきは山形県の伝統野菜で、江戸時代から続く歴史を持つ陸生植物です。海藻のひじきに似た見た目から名付けられましたが、実は野菜。シャキシャキとした独特の歯応えと淡白な味わいが特徴で、おひたしや和え物、天ぷらなど幅広く楽しめます。旬や調理法、歴史について詳しく解説します。