新じゃがは完熟前に収穫される春の味覚です。水分を多く含み、皮が薄くて柔らかいのが特徴。皮ごと調理でき、みずみずしい食感が楽しめます。長崎や鹿児島、北海道など産地ごとの旬や、蒸す・茹でるなど美味しい食べ方について解説します。

春キャベツの特徴や冬キャベツとの違い、おすすめの料理法を解説します。ふんわりとした巻きと軟らかな葉が持ち味の春キャベツは、サラダなどの生食で最も輝きます。旬の味わいを活かす調理のコツを紹介します。

ホワイトアスパラガスは軟白栽培で育つ白い春の味覚。グリーンアスパラとの違いや歴史、ヨーロッパで春の風物詩として愛される理由まで詳しく解説します。

じゅんさいは沼で育つ水草で、新芽が透明なジュレに覆われた独特な食感が特徴です。古事記や万葉集にも記された歴史ある食材で、現在は秋田県三種町が日本一の産地として知られています。

新たまねぎとは、3月から5月に旬を迎える春限定の食材です。普通の玉ねぎとの違いや、水にさらさず生で味わえる甘みの秘密、選び方と保存のポイントまで詳しく解説します。

マーシュはヨーロッパ原産の野菜で、フランスではマッシュ、イギリスではコーンサラダと呼ばれます。ロゼット状の柔らかな葉が特徴で、サラダや付け合わせに最適。歴史や活用法を解説します。

セロリアック(日本ではセロリラブとも呼ばれます)は、ゴツゴツとした見た目とは裏腹に、繊細で上品な味わいが魅力の野菜です。地中海沿岸原産で、フランスではセルリ・ルーブ(céleri-rave)として親しまれています。セロリ特有の青臭さが苦手な方にもおすすめできる、その特徴や活用法を解説します。

レモングラスはレモンを思わせる爽やかな香りが特徴のハーブです。インドやマレーシア原産とされるイネ科多年草で、トムヤムクンなどのアジア料理に欠かせません。特徴や活用法を詳しく解説します。

空心菜は東南アジア原産の夏野菜で、茎が空洞の特徴的な食感が魅力。中華料理や沖縄料理で親しまれ、栄養価も高い。特徴、調理法、栽培方法まで詳しく解説します。

おかひじきは山形県の伝統野菜で、江戸時代から続く歴史を持つ陸生植物です。海藻のひじきに似た見た目から名付けられましたが、実は野菜。シャキシャキとした独特の歯応えと淡白な味わいが特徴で、おひたしや和え物、天ぷらなど幅広く楽しめます。旬や調理法、歴史について詳しく解説します。