納豆の起源から現代まで、日本の伝統発酵食品である納豆の歴史、製法、地域による違い、そして多彩な食べ方まで詳しく解説。

塩麹とは東北地方の三五八漬けがルーツの日本の伝統調味料。米麹と塩、水だけで作れる万能調味料の歴史、特徴、使い方、作り方まで詳しく解説します。

海ぶどうは沖縄の特産品として知られる海藻です。プチプチとした独特の食感と美しい見た目から「グリーンキャビア」とも呼ばれ、その特徴や食べ方、保存方法まで詳しく解説します。

ホヤとは何か、その正体から味わい、食べ方まで詳しく解説。東北地方で愛される食材の独特な魅力、歴史的背景、地域による食文化の違いを紹介します。

松茸は日本の秋の味覚の最高峰として愛される高級きのこ。その独特の香りの魅力と歴史、調理法まで詳しく解説します。

ポルチーニ（ヤマドリタケ）は世界三大きのこの一つ。イタリア語で「子豚」を意味する高級食材の特徴、種類、選び方から、パスタやリゾットでの活用法まで詳しく解説します。

ピータン（皮蛋）は中国の伝統的な加工卵。アヒルの卵を熟成させた独特の風味を持つ珍味です。その歴史、製法、味の特徴から、ピータン豆腐などの美味しい食べ方まで詳しく解説します。

ティムットペッパーはネパール原産の希少スパイス。グレープフルーツのような柑橘系の香りと独特の痺れが特徴。四川山椒の仲間で、使い方や味の特徴まで詳しく解説します。

落花生（ピーナッツ）の起源、歴史、特徴を詳しく解説。花が地中に潜って実を結ぶ独特な生態や、南米から世界に広がった歴史、日本での栽培方法まで、落花生の知られざる魅力を紹介します。

銀杏（ぎんなん）は「生きた化石」と呼ばれる約2億年前から存在する食材。独特のねっとり食感と風味、中国から伝来した歴史、調理法や保存方法まで、詳しく解説します。