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韓国のSNSを席巻した「ドバイチョコ餅」の衝撃
SNSを中心にとてつもない拡散をみせたスイーツがあります。韓国発の「ドバイチョコ餅」です。TikTokだけで1億再生を超える動画が飛び交い、その異形の断面がタイムラインを埋め尽くしました。ザクザクと壊れるカダイフ、ねっとり溶けるチョコレート、どこまでも伸びる餅。一度スクロールを止めたら最後、目が離せなくなる魔力を秘めていたのです。
原型を辿れば、中東の高級チョコ「ドバイチョコレート」に行き着きます。細かなカダイフ生地と濃厚なピスタチオペーストが織りなす芳醇さこそ本場の醍醐味ですが、そこに韓国カフェ文化が息を吹き込みました。もちもちの餅を組み合わせるという大胆な発想で、そのスイーツは世界を跨ぐ姿を変えたのです。さらなる追い風は日本での和素材との融合。抹茶やきな粉といった落ち着きのある風味が、新たな層を生み出しています。
ドバイチョコ餅はどこで生まれたのか？韓国発祥説と中東起源説を検証する
この甘味のルーツを探ると、少なくとも二つの異なる物語が聞こえてきます。起源は、ひとつではありません。一方は「韓国発祥」と明快に語る声。実際、業務用食材の情報サイトでは「韓国発祥のドバイチョコ餅（ドゥチョンク）」とはっきり書かれ、原産地を韓国としています。もう一方は「発想の源泉は中東にあり、韓国はそれを当地で進化させた舞台」と捉える立場です。もともとはドバイのチョコレート菓子がSNSで大きな話題を呼び、その流行を受けて韓国のカフェ文化が餅と結びつけた——そんな経緯が複数の発信から浮かび上がります。
このねじれを解きほぐす鍵は、「誕生」をどこに置くかです。中東発の菓子を韓国でアレンジした段階を出発点と見れば、韓国発祥と言えなくもありません。一方で、ベースのアイデアがドバイ由来である以上、単純に「韓国生まれ」と括るのは乱暴かもしれません。ある公式発表が「中東スイーツ×韓国カフェ文化×日本の和菓子」と表現するように、このお菓子は明らかに多国籍な血を引いています。
面白いことに、韓国国内でも呼び名は一定していないようです。「ドバイチョコ餅クッキー」と記す事例への質問がネット上にあり、本国においてすら定義が揺れている様子。この曖昧さ自体が、国境を越えて進化する現代デザートのリアルな姿なのでしょう。起源を一つに決めるより、その複層的な成り立ちを味わうのも一興ですね。
ザクザク＆もちもちの秘密：カダイフと餅が生み出す新食感
口の中が一瞬でにぎやかになる。
噛みしめた瞬間、まずカダイフの細い糸が集まった層が、音を立てて崩れていきます。
バターで炒められた小麦の香ばしさがふわりと抜け、砕けた破片が舌の上でピスタチオの豊かなコクと絡み合う。
韓国発のスイーツとして話題を集めるドバイチョコ餅は、このパリパリとしたテクスチャーだけではないんです。
そのすぐ下で待ち受けるのが、日本の餅がもたらす、深く静かな粘り。
カダイフの粒だった刺激を包み込むように、柔らかくとろける求肥が広がります。
外側の攻撃的なまでの歯ごたえと、内側のしっとりした抵抗感。
この温度差のある食感の対比こそが、一度食べると忘れられない秘密でしょう。
ピスタチオペーストはただの風味付けではなく、カダイフの油分と餅の水分をつなぐ接着剤のような役割も果たしているように感じます。
さらにチョコレートが冷えて固まった部分に歯を立てれば、パキッという小気味よい破断が加わる。
噛むほどに素材の香りが入れ替わり、最後はビターなカカオの余韻だけを残して消えていく。
韓国のカフェ文化が生んだこの進化系スイーツは、中東の伝統菓子に使われる食材と、日本の餅という、本来交わるはずのなかった二つの食文化を一つの口溶けで結びつけました。
レシピの多様性：マシュマロ生地か求肥か、チョコレートの種類まで徹底比較
ドバイチョコ餅のレシピを眺めていると、その自由度の高さに思わず目が止まります。同じ「ザクもち」を謳いながら、アプローチはまるで違う。どれを作ろうかと悩ませる背景には、二つの大きな分岐点が潜んでいるのです。
まず生地をめぐる選択。手軽さを求めてマシュマロを溶かし込むレシピもあれば、和菓子の技法を駆使して求肥を仕込む本格派も存在する。マシュマロベースは、熱でとろりと緩んだ甘みがチョコレートと混ざり合い、口の中でふわりと消える軽やかさが魅力。一方、求肥で作る生地は噛むほどに米の風味が立ち、ピスタチオの油脂と絡んで重層的な余韻を残す。この食感の違いが、スイーツとしての個性を根底から変えてしまうのです。
もう一つがチョコレート選び。多くのレシピで使われる板チョコは、カカオの苦みがピスタチオペーストの濃厚さを引き締める。しかし、手作りレシピには、ホワイトチョコレートを推す声も目立ちます。ホワイトならではのミルキーな甘さが、カダイフの塩気と絶妙なコントラストを描くというわけです。ココアパウダーをまぶして仕上げる手法まで含めれば、苦さと甘さのグラデーションは無限に近いと言えるでしょう。
そこへ飛び込んできたのが、抹茶フレーバーという新展開。FRUITS SAND THREE／Age.3 KAMA が発表した「ドバイチョコ餅［抹茶］」は、中東×韓国×日本の融合にさらに日本の茶文化を重ねた好例です。抹茶のほろ苦さが加わることで、全体の味わいがぐっと大人びて引き締まるのです。
カダイフの調理法：オーブンで焼く？フライパンで炒める？
ドバイチョコ餅の命とも言える細い麺状のカダイフ。独特のパリパリした軽やかさをどこまで引き出せるかは、火入れの方法で大きく変わります。様々なレシピを見ると、材料にバターがしっかり名を連ねていました。これは、フライパンにバターを溶かし、カダイフをじっくり炒めて香ばしさをまとわせる手順を示唆しているのでしょう。炒めるやり方なら、焦げ目がつく手前まで火を入れることで、噛んだときの香りの余韻を強められますし、何より少量から試しやすい。フライパンひとつで、食感の仕上がりを目と耳で確かめられるのは、家庭で作る際の素直な利点です。
一方で、オーブンを使うアプローチについては、天板にカダイフを薄く広げて焼くことで、バターの分量を抑えつつ全体を均一にカリッと仕上げられる利点があります。熱風がまんべんなく当たるぶん、炒めムラが出にくい点は覚えておいて損はないでしょう。最終的には、あなたのキッチンにあるツールと、どんな軽さを求めるかで選択肢が決まるはずです。いずれの道を選んでも、あの細い糸が熱で変わる瞬間を楽しむのが、このスイーツ作りの醍醐味かもしれませんね。
日本上陸：新大久保から全国へ、抹茶フレーバーが拓く新たな可能性
東京・新大久保。韓国料理やK-POPグッズの店が集まるこの街で、近年「ドバイチョコ餅」を求める声が急増しました。業務用冷凍スイーツのサイトが「どこで売ってる？」という問い合わせに特集を組むほど、関心は高まっていたのです。口コミとSNSが火をつけ、韓国発のトレンドをいち早くキャッチする街の嗅覚が、今回も冴えわたった格好です。
新大久保の路地を歩けば、冷凍ケースのグリーンのパッケージが目に飛び込んできます。抹茶のほろ苦さ、独特の軽快な歯ざわり、求肥のもちもち感。口の中でリズムを刻むこの三重奏が、リピーターを生み、全国のカフェへと広がる原動力なのでしょう。海外の流行をそのまま輸入せず、日本の素材で再編集する。このたくましい応用力が、ブームの先を感じさせます。
どこで買える？通販・実店舗の購入ガイド
SNSで存在を知り、実際に口にしたくなったとき、最初に頼りになるのは通販でしょう。
韓国食品を扱うオンラインショップ「Han Select」では、ドバイ餅クッキーとして定番化しており、全品送料無料で届く手軽さがあります。
自宅でじっくり味わいたい方にとって、これは見逃せない選択肢です。
一方で、偶然の出会いを求めるなら東京・新大久保の韓国ストリートへ足を伸ばすのが近道かもしれません。
韓国食材店やトレンドスイーツを扱う専門店の棚に、ひっそりと並んでいることがあるからです。
週末には新商品の入荷が増える傾向があるため、こまめに店頭を覗くと発見できる確率が上がります。
また、業務用の冷凍スイーツを扱う「冷TAKU（れいたく）」のような仕入れサイトにも情報が掲載され始めており、今後はさらに購入チャネルが広がる気配を見せているのです。
食文化の交差点としてのドバイチョコ餅
ドバイチョコ餅の魅力は、その複層的な生い立ちに象徴されます。もともとは中東発のチョコレートがSNSで注目を浴び、韓国のカフェシーンで餅と組み合わさり、やがて日本の地でさらなる進化を遂げました。ひとつの菓子の中に、異なる三つの食文化が幾重にも折り重なっているのです。私がこの菓子を初めて口にしたときは「単なる話題先行のスイーツだろう」と斜に構えていました。ところが、実際に味わってみると、それぞれの個性が喧嘩せず、むしろ互いを引き立て合う絶妙なバランスに驚きを覚えたのです。たとえばFRUITS SAND THREE / Age.3では抹茶を練り込んだタイプも登場し、和のほろ苦さが中東の甘さを引き締める新境地を拓いています。流行に飛び乗っただけでは終わらない、食文化の越境がもたらす深い旨みがここには宿っています。
