リゾットはイタリア北部発祥の伝統的な米料理。1574年ミラノで生まれたサフランリゾットの歴史から、アルデンテに仕上げる調理法、地域ごとの特色まで詳しく解説します。

タリアータはイタリア・トスカーナ地方発祥の牛肉料理。焼いた牛肉を薄切りにし、パルミジャーノチーズや野菜と共に楽しむ一品です。その歴史や特徴、ステーキとの違いまで詳しく解説します。

グアンチャーレはイタリアの伝統的な塩漬け肉で、豚のほほ肉を熟成させた食材です。パンチェッタとの違いや、カルボナーラなどローマ料理での使い方、特徴的な風味について詳しく解説します。

ボロネーゼの正式名称はラグー・アッラ・ボロネーゼ。イタリア・ボローニャ地方発祥の伝統的な肉のソースです。ミートソースとの違いや本格的な作り方、歴史的背景まで詳しく解説します。

マファルディーネは波打つエッジが特徴的なイタリアのリボン状パスタ。別名レジネッテ（小さな女王）とも呼ばれ、王女マファルダに由来する歴史あるパスタの特徴と魅力を詳しく解説します。