知って楽しむ料理事典 XO醤とは?香港生まれの高級調味料の魅力を徹底解説 2025.06.18池田亮太XO醤(エックスオージャン)は1980年代香港で誕生した高級調味料。干貝柱や金華ハムなど贅沢な食材を使用した旨味の宝庫。その由来から使い方まで、詳しく解説します。
料理上手になるには 外食で食べた料理を自分だったらどうつくるかと考えてみる 2023.07.22江六前一郎東京・清澄白河にあるモダンチャイニーズレストランで、ミシュランガイドでもビブグルマンを獲得し続ける「O2(オーツ―)」のオーナーシェフの大津光太郎さんは、「料理上手」はお客様の笑顔を思い浮かべながらつくることだといいます。