クレソンはヨーロッパ原産の水生植物で、ピリッとした辛味と独特の風味が特徴。明治時代に日本へ伝来し、ステーキの付け合わせとして知られるようになりました。和名「オランダガラシ」の由来や歴史、料理での活用法を詳しく解説します。