グレックはフランス料理の「ギリシャ風」を意味する野菜のオイルマリネです。オリーブオイルと白ワイン、コリアンダーで作る爽やかな冷製前菜の特徴と本格的な作り方を詳しく解説します。

鴨のエギュイエットは、鴨肉の旨味を最大限に引き出すフランスの伝統料理。その歴史的背景から調理法、地域による違いまで、詳しく解説します。

ブールノワゼットソースはフランス料理の基本ソース。バターを焦がして作る香ばしいソースの特徴、名前の由来、作り方のコツまで詳しく解説します。