チキンティッカマサラは1960年代にイギリスで誕生した料理です。タンドールで焼いた鶏肉をトマトクリームソースで煮込んだその味わいは、イギリスの国民食として親しまれています。発祥の逸話と魅力に迫ります。

三杯鶏(サンベイジー)は、ごま油・醤油・酒を同量で煮込む台湾の家庭料理です。江西省発祥のルーツや九層塔が織りなす香りの秘密、本場の調理法について解説します。