lesson ボンボン・ショコラ

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講師：ネコノメ
Chat LuuME(シャルーメ)

このレッスンで学べること

  • 定番のボンボンショコラの作り方
  • なめらかな食感のガナッシュを作るコツ
  • チョコレートのテンパリングを成功させる温度管理
  • 「見た目もかわいい」転写シートの使い方

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ねこじゃらし ボンボン・ショコラ

 

材料を自分で揃えて遅めのバレンタインで挑戦しました。 人生初テンパリングに苦戦したものの、うまくいったときのパリッと剥がれる感は楽しかったです。 トレンペはコンビニフォークの歯を折って作ったブツでやるとやりやすかったです。 転写シートはちょっと欠けるのが多かったけど、ガナッシュだけでも美味しいし、お店のようなやつが自分でつくれたのでテンション上がりました！ ただ、結構作業時間がかかるので、これから挑戦する方はご注意ください。 (なお、写真の黒いのは別のチョコでトレンペしたやつです。)
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ゆう ボンボン・ショコラ

 

お店で売っているような見た目のチョコが手作りできるなんてビックリです！ 紅茶風味のとろける生チョコと、まわりにコーティングしたチョコのパリっとした食感が良くてとても美味しかったです♪ チョコレートをテンパリングして、生チョコに薄く塗って、カットして、またテンパリングして、コーティングして、と、とても時間がかかってしまい大変でしたが、職場で配ったらとても喜ばれたので良かったです(*^-^)
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tainy ボンボン・ショコラ

 

ガナッシュ作りやテンパリングは難なく終えたのですが、 コーティング作業に苦戦。 最後の方はコツを掴めて手際もよくなったけど、はじめはくぐらしたコーティングチョコが落としきれなかったり、ドライヤーのスイッチつけたら、転写シートが飛んでいったり、てんやわんやでした。 ガナッシュは紅茶フレーバーだったけど、煮出しが足りなかったのか、そこまで紅茶を感じることができなかった。 付属についていた転写シートは1枚なので、追加で買いました。カルディで安かったけど、バレンタイン時期じゃないと店頭ではなかなか見かけない商品。 ボンボンショコラがお店で買うといいお値段する理由がよくわかりました。 大変だったし難しかったけど、楽しかったです。
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