lesson 豚肉のブレゼ（蒸し煮） キャベツとムール貝のクリームソース

portrait

講師：清藤洸希 (h.b.)
枯朽

このレッスンで学べること

  • 「煮・蒸」2つの火入れを同時にするブレゼ
  • ムール貝のジュでうま味を作る
  • 濃厚なクリームソースを酸味でまとめる

【今なら初月無料】 月額2,000円で講座受け放題

詳細を見る

book 関連する読み物

#chefrepi relative Magazine

comment マイレポ投稿

(4 件の評価)

#Lesson Report

TADDY 豚肉のブレゼ（蒸し煮） キャベツとムール貝のクリームソース

 

今回のレシピは自分のシェフレピ史上一番簡単で美味しかったです！ 正味の調理時間は下味づけを除き1時間程度なのでその日のうちに気軽に作れる が良いと思います。余計な調味料なしでここまで味の深みを出せるのかが ものすごく勉強になりました。
投稿画像
ねこじゃらし 豚肉のブレゼ（蒸し煮） キャベツとムール貝のクリームソース

 

ちょっと火の通りがイマイチだったのですが、ソースの中で調整し美味しくできました！ 貝ベースのソースは作ったことがなかったので新鮮でした。 レモンを薄く切るのが大変でした。
投稿画像
りえこ 豚肉のブレゼ（蒸し煮） キャベツとムール貝のクリームソース

 

私自身の豚肩ロースの焼き方が今一で、あとからソースで煮込みました(動画でも中まで火が通らなかったら後でソースで温め直せばいいと仰ってました)。残ったソースは翌日パスタに和えて食べました。
投稿画像
マイレポ一覧へ
マイレポを投稿

book 最近見たレシピ

#recently viewed lessons

最近見たレシピはまだありません

レシピを探す

book シェフレピマガジン

#chefrepi Magazine