ドノスティア風 カニのグラタン (カニ甲羅付き)

講師：清水和博
ETXOLA

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ドノスティアは、バスク地方のなかでもとくに食通が憧れる街、サン・セバスティアン(サン・セバスチャンとも)を意味するバスク語です。ベシャメルソースを使わないカニのグラタンは、サン・セバスティアンの定番の料理で、「え、ここまで黒くするの？」と戸惑うほど炒めきったタマネギや長ネギ、トマトが、主役のカニを支えるおいしさのポイントです。