lesson ウサギの軽い煮込み ビネガー風味

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講師：清藤洸希 (h.b.)
枯朽

このレッスンで学べること

  • 鶏肉のような肉質のウサギ肉を調理する
  • 出汁を使わずにうま味を生み出す方法
  • 白ワインヴィネガーを使った酸味の効果

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(5 件の評価)

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えむこ ウサギの軽い煮込み ビネガー風味

 

初めて食べるウサギ肉、とても楽しみにしていました。 白ワインビネガーを煮込んだまろやかな酸味の相性がとても良かったです。 きのことウサギの旨みを吸ったペコロスも気に入りました。 調理中に崩れないようにするのに気を使いました。 出刃包丁を持っている方はウサギの骨の断ち切りの際には使った方がいいと思います。
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しおり ウサギの軽い煮込み ビネガー風味

 

うさぎって初めて食べたのですが鶏むね肉みたいな感じなんですね。鶏か魚でも美味しく仕上がりそうです。
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ねこじゃらし ウサギの軽い煮込み ビネガー風味

 

肉の骨を断つのがなかなかやらなくてドキドキしたけれど、無事にできてよかったです。 肝心のお味は思っていた以上に酸っぱい仕上がりだったのですが、白ワインビネガーが飛んでなかったのかこういう味なのかがわからずちょっとモヤモヤ。 ウサギは食べるのは少し大変だったけれど、適度な噛みごたえが美味しかったです。
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