🔰 ミニマルな「思い出のお煮しめ」

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講師：稲田俊輔
エリックサウス

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このレッスンで学べること

  • 調味料は3つだけ、素材際立つ「ミニマルなお煮しめ」
  • 煮込み時間で刻々と香りが変わる料理の楽しみ方
  • たった0.8g「ハイミー®︎」の活用方法と注意点
  • 稲田シェフに聞く、家庭の料理を覗く、楽しさ

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(2 件の評価)

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ねこじゃらし ミニマルな「思い出のお煮しめ」

 

ハイミーを使った繊細な出汁の味は私には少し薄く感じましたが、煮る過程で素材の出汁が出てきて味が変わるのは面白かったです。 切って煮るだけ！というくらいのお手軽さですが、あと何か副菜が欲しいときにぴったりでした。 おくらを入れるバージョンも夏に挑戦してみたいです。
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まりあ ミニマルな「思い出のお煮しめ」

 

かなりお手軽に作れるレシピでした。野菜から旨味は出てくるだろうけど出汁を使わないでどうなの？と思いましたが美味しくできました。レシピ中、下ごしらえの段階で生芋蒟蒻のあく抜きに関して触れられてなかったので一応あく抜きしましたが、それが必要かどうかで少々迷いました
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