lesson 大崎牛のポトフ

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講師：大野尚斗
フランス料理人

このレッスンで学べること

  • フライパンとアルミホイルで肉に火を入れる
  • 食材を包んで成形する「網脂」を使ってみる
  • 素材の風味を活かしたコンソメのとり方
  • 作り置きしたい鶏の出汁「フォン・ド・ヴォライユ」

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(2 件の評価)

#Lesson Report

tainy 大崎牛のポトフ

 

組み立てていく過程が多いお料理はなかなか作る機会もなく。 まず、自分で材料を揃えるのも大変だと思う。 チャレンジで挑んだ大崎牛のポトフ。 作ったコンソメの美味しさに驚き。 こんなに澄んだスープが作れるんですね。 難しかったのは肉の火入。 上手くいったかな？と思ったけど、スープをよそう時に肉にかけてしまい、微妙な色になってしまった。。。 なかなか難しいポトフだったけど、完成したときのやり切った感は大きかった😂
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なつみ 大崎牛のポトフ

 

ふるさと納税で注文し、年末を締めくくるお料理となりました。 コンソメ、人生で一度体験してみたいと思っていました。長ーい時間のかかる工程ですが、シェフレピなら動画でシェフが丁寧に教えてくださるので、失敗なし。豪華食材フォアグラのソテーも出来て大満足です！
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