このステップで学べること
講師・シェフの紹介
大野尚斗
フランス料理人
1989年、福岡県生まれ。 高校卒業後、渡米し「The Culinary Institute of America」ニューヨーク本校入学を卒業後、シカゴのミシュラン三つ星（在籍時、世界のベストレストラン50・世界９位）「Alinea」に勤務、部門シェフを務める。帰国、以後日本国内数店で研修した後、包丁1本持ちヨーロッパをバックパッカーと旅し、フランス「Regis et Jacques Marcon」（ミシュラン三つ星）、オランダ「De Librije」（ミシュラン三つ星）などで研修する。帰国後、国内有名リゾート会社で1年勤務した後、代官山「レクテ」（ミシュラン一つ星） にて勤務、スーシェフを務める。赤坂の1年限定会員制レストランにてExecutive chef を務める。2019年にスウェーデン「Fäviken」（ミシュラン二つ星）、2020年にペルー「Central」（世界のベストレストラン50の2021年版で世界４位）で研鑽。現在は、開業準備をしながらフリーランスとして活動中。
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