全3レッスン

難易度 difficulty

img

このコースで学べること

  • 作って楽しい「醬(ジャン)」の作り方
  • お店の味に一気に近づく、醬(ジャン)の活用方法
  • ムージャンユや干し貝柱などの中華食材の使い方
  • 大津シェフならではのオリジナル料理の考え方

概要説明

🔰ワンランク上の自家製調味料「醬(ジャン)」

portrait

講師：大津 光太郎
O2(オーツー)

シェフについて
清澄白河(東京)の人気中国料理店「O2」の大津シェフに３種類の醬(ジャン)をお教えいただきました。 「醬(ジャン)」とは、中国料理でタレやソースなどの調味料を総称したものです。 そのまま白ごはんのおかずにしたり、蒸し野菜にかけたり、和えそばにしたりと応用方法は幅広く、お店の味をいつでも楽しめます。 普段なかなか使うことのない中華調味料や乾物の使い方も教えてくれているのでぜひ挑戦してみてください！
  • #初心者向け
  • #調味料
  • #中国料理

コース内容

▼レッスン 01
🔰
img
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
ハーブ醬(ジャン)

  • spoon 約200g

  • clock 1days

  • clock 15min

  • clock ピリ辛

  • 詳細を見る
  • 動画を見る
  • カートに入れる
▼レッスン 02
🔰
img
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
XO醬(エックスオージャン)

  • spoon 約700g

  • clock 1days

  • clock 1h 0min

  • clock 少し辛い

  • 詳細を見る
▼レッスン 03
🔰
img
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
  • active
炸醤(ザージャン)

  • spoon 約300g

  • clock 1days

  • clock 20min

  • clock 辛い

  • 詳細を見る

【今なら初月無料】月額2,000円で講座受け放題

詳細を見る

お客様の声

関連するマイレポ一覧

maboみつまめもち ハーブ醬(ジャン)

 

お刺身セットをカルパッチョにしていただきました。おしゃれな外食の味でとてもおいしかったです。思いつかない食材の組み合わせが勉強になります。ハンディチョッパーを使って簡単に作れました。
投稿画像
しおり XO醬(エックスオージャン)

 

いろんな食材の旨みがぎゅっと詰まってて美味しかったです！！食材全て微塵切りにするのが少し大変でしたが香りも味も大満足でした。 乾物の戻し汁で作ったスープも美味しかったです。
投稿画像
tainy ハーブ醬(ジャン)

 

玉ねぎ、ミョウガ、にんにく、生姜まではよくある組み合わせだけど、そこにディルを入れる組み合わせは自分ではなかなか思いつかないです。とても爽やかな味でした。 今回、さぁ作るぞ！とみじん切りにしてる途中に木姜油の存在を忘れていた事に気付いて、家にあった柑橘フレーバーオイルで代用して作りました💦今度はパーフェクトに材料揃えて作りたい。お刺身は鰤を使用。
投稿画像