リゾットはイタリア北部発祥の伝統的な米料理。1574年ミラノで生まれたサフランリゾットの歴史から、アルデンテに仕上げる調理法、地域ごとの特色まで詳しく解説します。

タリアータはイタリア・トスカーナ地方発祥の牛肉料理。焼いた牛肉を薄切りにし、パルミジャーノチーズや野菜と共に楽しむ一品です。その歴史や特徴、ステーキとの違いまで詳しく解説します。

グアンチャーレはイタリアの伝統的な塩漬け肉で、豚のほほ肉を熟成させた食材です。パンチェッタとの違いや、カルボナーラなどローマ料理での使い方、特徴的な風味について詳しく解説します。