モッツァレラは中世イタリア南部で誕生したフレッシュチーズ。水牛乳から作られる本格派の特徴、独特の製法、ミルクの甘みと弾力ある食感の秘密を詳しく解説します。

パルミジャーノ・レッジャーノは800年以上の歴史を持つイタリアチーズの王様。DOP認定の厳格な基準、伝統的な製法、じゃりっとした食感と豊かな旨味が特徴です。起源から製造方法、パルメザンとの違いまで詳しく解説します。