知って楽しむ料理事典 コックオヴァンとは?フランス、ブルゴーニュが誇る鶏の赤ワイン煮込みの魅力を解説 2025.09.12池田亮太コックオヴァンとは、フランス・ブルゴーニュ地方の伝統的な鶏の赤ワイン煮込みです。雄鶏を赤ワインでじっくり煮込む本格的な料理の魅力を詳しく解説します。