油淋鶏（ユーリンチー）は、カリッと揚げた鶏肉に香味ソースをかけた中華料理。本場中国と日本式の違い、特徴的なネギソースの魅力を詳しく解説します。

焼売（シュウマイ）の歴史から地域ごとの特徴、基本的な材料まで詳しく解説。多彩なバリエーションを持つ点心の魅力を紐解きます。

上海風焼きそばの特徴や歴史、本格的な作り方を詳しく解説。濃厚な醤油ダレと太麺が織りなす中華料理の魅力を徹底解説します。

四川風麻婆豆腐の歴史から特徴まで詳しく解説。花椒の痺れと唐辛子の辛さが織りなす本場の「麻辣」の魅力や調理のコツまで語る、四川風麻婆豆腐の全て。

中華の定番「酢豚」。その起源や日本での広まり、地域ごとの特徴、そして家庭で美味しく作る秘訣を紐解きます。

水煮肉片の魅力を徹底解説！四川料理の代表格である水煮肉片の歴史、特徴、材料、そして水煮牛肉との違いまで。本格的な辛さと旨味の世界へご案内します。