h.b.

【連載|料理上手なるには】第1章:料理上手の大前提枯朽、清藤洸希の料理観

【連載|料理上手になるには】第1章:「面倒くさい」を飼い慣らすことから始める

「料理上手になるにはどうしたらよいですか?」というざっくりした質問をよく受ける。 そんな時はいつも前提を聞くようにしている。 日々の献立に迷っている人、お店の味を家庭で再現したい人、進路に迷っている調理師学生ではそれぞれ答える内容が変わってくるからだ。

ワインペアリング

牛リブロースだけでなく付け合わせの赤キャベツとの相性も考慮し「牛カツ」に合わせたワインは?

ブルゴーニュ的要素をもつエレガントなオーストリアの赤ワイン 「牛カツ」というメニュー名からすると一見シンプルに思えますが、材料リストとレシピにしっかりと目を通していくと、ワインペアリングを考える上で、想像以上に気をつける...