レシピはあくまで目安。理屈を覚えて料理を想像する楽しさを感じてほしい
江六前一郎h.b.｜枯朽 レシピ（英語：Recipe、仏語：ルセット、Recette）の歴史を紐解くと、現在のイラク南部・バビロニアで発見された紀元前17世紀頃の粘土板に記されたものが現存最古とされています。 バビロニアでは、古代...
料理上手になるために江六前一郎h.b.
料理上手になるために江六前一郎
シェフインタビュー「知らないなんてもったいない」と感じてはまったスパイス
江六前一郎h.b.｜枯朽 伝統的なフランス料理をルーツに持ちながら、インドやネパールといったニューワールドな料理を積極的に取り入れて、オリジナリティあふれる世界観の料理が話題の料理人、h.b.さん。店舗をもたないフリーランスではあ...
シェフインタビュー「皿の上は自由だ」というメッセージを受けとってほしい
江六前一郎h.b.｜枯朽 伝統的なフランス料理をルーツに持ちながら、インドやネパールといったニューワールドな料理を積極的に取り入れて、オリジナリティあふれる世界観の料理が話題の料理人、h.b.さん。店舗をもたないフリーランスではあ...
シェフインタビューおいしく作るために一番考えた料理が「鶏のフリカッセ」です
江六前一郎h.b.｜枯朽 期間限定・都内某所で開催してる間借りレストラン「枯朽」で、一見日本料理にも見える無国籍な料理でゲストを魅了するh.b.シェフ。かと思えばシェフレピでは、東南アジア風の料理や本格的なネパール料理のレシピを提...
シェフインタビューネパール料理は、フランス料理の “おいしくする技術” が通用しない？！
江六前一郎h.b.｜枯朽 伝統的なフランス料理をルーツに持ちながら、インドやネパールといったニューワールドな料理を積極的に取り入れて、オリジナリティあふれる世界観の料理が話題の料理人、h.b.シェフ。店舗をもたないフリーランス料理...
料理上手になるために「料理上手」な人は、後片付けや段取りも上手だと思います
江六前一郎h.b.｜枯朽 これまで「鶏肉のフリカッセ」や「米澤豚のトムセップ風」など４品のレシピをシェフレピに提供してくれているh.b.シェフ。新しくなったシェフレピでもいち早く「フランス家庭料理で学ぶ 料理の基本」で全５回のレッ...