🔰 カポナータ

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講師：関口幸秀
イタリア料理人

このレッスンで学べること

  • ナスが主役のトマトベースの野菜煮込み料理
  • 主役のナスを引き立てる食材の扱い方
  • カポナータにコクと奥行きを与えるナスの揚げ具合
  • イタリア食材を代表する水煮トマトの扱い方と煮詰めの目安

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(5 件の評価)

#Lesson Report

ねこじゃらし カポナータ

 

オリーブだけ違うジェネリックカポナータでしたが、とても美味しくできました。 作る直前で種ありだということに気がついたのですが、下茹でした後に種をとる形でもそこまで味は変わらずに作れたと思います。 普段のトマト缶とは全く味が違うeatimeのトマト缶を使ったカポナータは野菜の甘みと味が濃かったです。 これから作る方は深くて大きなフライパンで作るようご注意下さい。いつもの関口シェフのレシピのように大量にできるので（笑）
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まりあ カポナータ

 

野菜だけなのに物足りなさが全くないのはナスを極限まで揚げているからでしょうか？出来上がりの塩は物足りない程度、というのは、出来たてと粗熱が取れた段階で味わいに違いがでたので、冷めて味が決まるという意味で、本当にその通りだと思いました。一晩たって味が落ちついてから食べたら味がまとまり物足りなさも全くなく美味しかったです。
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tainy カポナータ

 

カポナータ、寝かせていただいた方が断然美味しいです！ 酸味と甘味と濃くがよく表現されていて、それらがナスを引き立てるんですね。 大量にできるのも嬉しい！
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