🔰 筑前煮【昆布と鰹節の出汁のとり方付き】

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講師：石田伸二
乃木坂しん

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このレッスンで学べること

  • 忙しい時でもサッと作れる筑前煮の作り方
  • 火の入り方に合わせた食材を切る大きさ
  • 出汁の取り方の基本
  • 味を決める最後の煮詰め具合

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ねこじゃらし 筑前煮【昆布と鰹節の出汁のとり方付き】

 

皆様のマイレポをみて、ちょっと砂糖は控えめにしたのですが、大変美味しくできました！ 量が沢山できて日持ちもするので毎日の食卓に大助かりでした。食材は自分で用意したので出汁が少し薄いかな…とも思いましたが強火で！を意識して煮込むところは楽しかったです。
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まりあ 筑前煮【昆布と鰹節の出汁のとり方付き】

 

出汁を取るのは面倒と思っていましたが、今回の二番出汁は昆布と鰹節と水を最初から鍋に入れて火にかけるだけで手軽に作れるなと思いました。野菜を入れて煮たあと、各調味料を加えて、毎回の味見、その大切さなど、分かりやすかったです。出来上がった筑前煮も絶品でした。（絹さやが手に入らなかったのでいんげんで代用）
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ちょぴん 筑前煮【昆布と鰹節の出汁のとり方付き】

 

調味料の種類は多くないのに、しっかりと味付けされ お出汁を取る大切さが分かりました。 少し甘めの味付けがとっても美味しいです☺︎ 筑前煮を作る過程の出汁を使ってできる料理も知れたので 次回はそれにも挑戦したいです。 鶏肉を大きめに切ったつもりでしたが もっと大胆に大きくして良かったかも。 （思っていたより小さくなりました） 筑前煮はハードルが高い料理だと思い込んでいましたが 全くそんなことなかったです。 調味料は基本的にあるものを使用し、材料は簡単に手に入るので またすぐに作りたいです。 シェフレピさんのおかげでお料理が楽しくなってきました。
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