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ゆきさんの『豚肩ロース肉の辣油煮 ハーブと青ネギのサラダ』のマイレポ

辣油の作り方
(八角入れっぱなしにすると香りが強すぎ)

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付け合わせのハーブと青ネギのサラダがシェフのレシピならでは。ミントをサラダとしてパクパク食べた新体験。
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りえこ 豚肩ロース肉の辣油煮 ハーブと青ネギのサラダ

 

写真を撮った後、もっと薄く切ったほうが美味しい(レシピでも薄切り指示)と思い出し、写真を撮った後、薄切りにしました。春と夏にぴったりなレシピでした。手作り辣油はワクワクしますし、残った手作り辣油で肉野菜炒めを作り、それも美味でした。
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yuuuuri 豚肩ロース肉の辣油煮 ハーブと青ネギのサラダ

 

低温調理器がなくてもすごく柔らかく、味も深くて美味しかったです。かなり時間と手間がかかりますが、作っていて楽しいです。
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きゅう 豚肩ロース肉の辣油煮 ハーブと青ネギのサラダ

 

辣油はこうやってできているんだ！と、勉強になりました。市販のものとは違ってすごく香り高いです。 ハーブと青ネギを合わせることを考えたことも、思い浮かんだこともないので、 この爽やかさは体感したほうが良いです！ お肉を薄く切るのが難しかったですが、食べるのが止まらない！シェフはやっぱりすごいと実感するお料理です！
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みみみ 豚肩ロース肉の辣油煮 ハーブと青ネギのサラダ

 

沢山の香辛料をドバドバと鍋に入れる工程はワクワクし、沸々としてくる香りに誘われ鍋を何度も見に行き、辣油が完成するまでドキドキしました。 そして完成した辣油でお肉を煮るという初めての経験でした。辛いのが苦手な私ですが、辛すぎる事なくハーブのサラダも相性がバッチリでした！！！ 残った辣油は勿体無いくらい、たくさん余ってしまったので、友人にお裾分けしました。
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