油で揚げたさつまいもに糖蜜を絡めた大学芋。大正時代から愛される日本の伝統的なおやつの歴史、名前の由来、特徴を詳しく解説します。

フォカッチャはイタリアの伝統的な平たいパン。語源は「火で焼いたもの」を意味し、古代ローマ時代から作られてきました。オリーブオイルの香りと独特の食感が特徴で、ピザの原型とも言われています。その歴史と魅力を詳しく解説します。

棒棒鶏（バンバンジー）は四川省発祥の冷菜。木の棒で鶏肉を叩いて柔らかくしたことが名前の由来です。1920年代に成都に伝わった歴史や、日本でゴマだれ風味に変化した背景、本場との違いを詳しく解説します。

天津飯は日本発祥の中華料理で、本場中国には存在しない独自の料理です。かに玉をご飯にのせ、とろみのある餡をかけた一品。関東と関西で異なる餡の味わいや、その誕生秘話、地域ごとの特徴を詳しく解説します。

赤飯は日本の伝統的なおこわで、お祝いの席に欠かせない料理です。もち米と小豆やささげ豆を蒸した赤飯の歴史、文化的背景、特徴、地域による違いを詳しく解説します。

小籠包は豚肉と煮こごりを薄い皮で包んだ中華点心。蒸すとスープが溢れ出す仕組みや、北宋時代から続く歴史、正しい食べ方まで、詳しく解説します。

クレープシュゼットとは、オレンジ風味のソースで仕上げた温かいフランスのデザート。イギリス皇太子のために作られた歴史や、華麗なフランベの演出、本格的な調理法まで詳しく解説します。

カチャトーラはイタリア語で「猟師風」を意味する伝統的な煮込み料理。鶏肉やウサギ肉をトマト、ハーブ、ワインで煮込んだ素朴で力強い味わいが特徴です。起源、地域による違い、調理法まで詳しく解説します。

グラタン・ドフィノワは、フランス南東部ドーフィネ地方発祥の郷土料理。スライスしたじゃがいもを牛乳やクリームで焼き上げる、多くのグラタン料理の起源とされる一品です。その歴史、特徴、本場の調理法を詳しく解説します。

エスカルゴバターとは、パセリとニンニクが香るフランス・ブルゴーニュ地方の伝統的な合わせバター。基本レシピから使い道、アレンジ方法まで、詳しく解説します。