🔰 １日寝かせたもっちり麺のナポリタン

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講師：清藤洸希 (h.b.)
枯朽

このレッスンで学べること

  • ルーツからレシピを考えたナポリタン
  • 茹ですぎ麺だからできる外硬中モチの逆アルデンテ
  • 切り方で味も変わる野菜の基本の切り方
  • 香ばしさを生みだす隠し味は「醤油」

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まりあ １日寝かせたもっちり麺のナポリタン

 

前日に茹でたスパゲティは、動画中でソフト麺と表現されていましたが、ソフト麺を食べたことはない私が食べても中まで給水してモッチリしたまさにその麺にちかいのだろうと思いました。 焦がしバターで焼き付けた具材と、ケチャップなどを合わせ煮詰めて濃度をつけたソースによりコクかあり、美味しいナポリタンでした。
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きゅう １日寝かせたもっちり麺のナポリタン

 

送られてきた材料を見て、正直ほぼうちにあるものだったので、このナポリタン他のメニューに比べて特別感がなくて高いなぁと思いましたが(シェフもシェフレピさんもごめんなさい) スパゲッティのもっちり感を出すために一晩寝かせたり、しっかり食材もソースも炒めるからお店の味になるんだなと納得。 材料が身近だからこそ、また作るも身近です。 マンチーニとトマトペースト、常備してます。
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tainy １日寝かせたもっちり麺のナポリタン

 

もっちり麺になるポイント、茹で時間、麺の水洗い。 焦がしバターで炒めたウインナーの美味しいこと。 美味しいナポリタン、これもリピ決まり
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