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tainyさんの『鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば』のマイレポ

素材の雪菜の塩気を効かせて味を整える、こんなにシンプルな味付けなのにめちゃくちゃ美味しいのがこのあんかけ焼きそば。

とろみ付けのやり方も勉強になった。
片栗粉をしっかり水に揉み込む、火は消す、水溶き片栗粉を入れたあとの加熱、これであんかけも失敗なし！！

素材変えて何度も作ってる♪

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めちゃくちゃ美味しいあんかけ焼きそば！ 思った以上に簡単で、それでいておいしくてびっくりしました！ 美味しい餡の作り方を知れたことと焼きそばをカリッと焼くコツを動画で学べた事が個人的にすごく良かったです。 私みたいに料理初心者でも、かなりおいしく仕上げられたので（シェフレピさんのレシピどれもおいしく仕上がるのですが）特にオススメだと思いました。
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鶏ガラも中華調味料もいっさい使うことなく、醤油だけで本格上海焼きそばができてびっくりです。 レッスン料からすると、一食の焼きそばがかなりお高く感じましたが、その後何度もリピしているので、元は取れるかな。
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kassy 鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

 

家にある食材を使い、雪菜は高菜漬けに変更して作りました。食材を細く切るのは初めてのことでしたが、実際に食べてみて、なるほど！と勉強になりました。ワインペアリング記事にて田邉ソムリエがおすすめされていたシャトー・メルシャン・藍茜と合わせたところ相性抜群！焼きそばに赤ワインが合うのは新発見でした。ごちそうさまでした。
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ゆうづき 鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

 

今までのレッスンと比べてびっくりなくらい簡単なレシピでしたが美味しい。とにかく簡単だけど手抜き感はなくて嬉しい。 雪菜は高菜に近いとのことでしたが、辛味もなく食べやすい漬物でした。 あんかけ焼きそば大好きなのでレパートリーが増えるのは嬉しい。
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まりあ 鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

 

焼きそばの麺をここまで焼き付けるたのは初めてでしたが、香ばしさと歯ごたえが加わり食べていて楽しかったです あんかけも、雪菜の塩味旨味を生かしたもので、これは他の料理にも活かせそうです
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きゅう 鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

 

昔から焼きそばが苦手でした。子も焼きそばが苦手だし出すとがっかりしていたけど、野菜も取れるし手軽なメニュー、美味しく作れたらなと思っていました。 あんかけの片栗粉の扱い方は、必見です。麺の焼き方も勉強になりました！ これを出すまでは、焼きそばは年1回あるかどうかでしたが、あんかけも学べておこげにしたりして、2ヶ月に1回くらい出しても喜ばれるようになりました！
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