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kassyさんの『3種の胡椒を使った牛肉のステーキ ジャガイモのリヨン風』のマイレポ

牛肉をシェフレピストアで購入し他は自分で準備しました。シェフのおっしゃる通りに調理しただけですが、火入れカンペキ！と言ってもよさそうな仕上がりに。この火入れ加減は是非とも習得したい技です。また田邉ソムリエおすすめののギガル コート デュ ローヌとの相性も素晴らしく、香ばしい胡椒とワインのスパイシーさの調和が見事だと感じました。ごちそうさまでした。

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ねこじゃらし 3種の胡椒を使った牛肉のステーキ ジャガイモのリヨン風

 

肉の水分を抜いてから様子を見ながら慎重に焼くのは楽しかったです！胡椒がこんなに効いたステーキもはじめてで、食べたことない美味しさでした。 切り方と盛り付け方を見落としてたのですが大満足です。 ジャガイモのリヨン風も美味しくて肉を焼くときにヘビロテしてます。
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みみみ 3種の胡椒を使った牛肉のステーキ ジャガイモのリヨン風

 

お肉の焼き方も勉強になりました！ 個人的には付け合わせが大勝利！れ 飴色玉ねぎを作るため少し時間はかかりますが、工程自体は簡単で、翌日になっても塩気がより馴染みずっと食べていられる味でした。 ホールの黒胡椒を砕くのが一番大変でした…（笑）
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しおり 3種の胡椒を使った牛肉のステーキ ジャガイモのリヨン風

 

味付けはほぼ塩胡椒のみですごくシンプルではあるんですが、肉をちゃんと常温に戻す、塩を馴染ませるなどなどひとつひとつの工程を丁寧にやることでこんなに美味しく変わるんだな〜と思いました。 がっつり赤身のお肉食べたい時にいいレシピです。また付け合わせのおいもが本当に美味しい…！
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たかこ 3種の胡椒を使った牛肉のステーキ ジャガイモのリヨン風

 

むちゃくちゃ美味しかったです。 禁酒してましたが、うまっ！てなってビール開けるくらい美味しかったです。
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りえこ 3種の胡椒を使った牛肉のステーキ ジャガイモのリヨン風

 

cherepi さんで材料を揃えました。良いお肉は冷めても美味しいですし、シンプルな味付けが一番いいと再認識。3種の胡椒で味付けすると見た目も良いし、美味です。付け合わせのジャガイモと玉ねぎが簡単だけど、メインのお肉に勝るとも劣らず、絶品です。味に変化をつけるとき用にマスタードをつけました（ディジョネーズ・ソース）。
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まりあ 3種の胡椒を使った牛肉のステーキ ジャガイモのリヨン風

 

赤身肉のステーキを焼くとどうしても硬くなってしまっていたのですが、丁度いい焼き加減で美味しく焼け勉強になりました 飴色玉ねぎのコツも掴めてよかったです （写真は三種のステーキ、じゃが芋のリヨン風と一緒にキノコのマリネを盛り合わせています）
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