エチョラ

ワインペアリング

魚にビネガーとオリーブオイル、多くの人がイメージするバスク料理といえる「アジのビルバオ風」に合わせたワインは?

海の香りと爽やかで旨味のあるドライなスペインの白ワイン メインとなるアジはもちろん、ジャガイモとタマネギの蒸し焼き、そしてビネガーとオリーブオイルがしっかりと使われているところも、「アジのビルバオ風」の大きな特徴であり、...

ワインペアリング

カニや野菜を香ばしくしっかりと炒めブランデーで風味づけされたバスク料理「ドノスティア風 カニのグラタン」に合わせたワインは?

黒ブドウ由来のスモーキーさと程よい苦味のスペインのロゼ泡 「ドノスティア風 カニのグラタン 」のメニューの名前にある「カニのグラタン」を見た瞬間にまず浮かんできたのは白ワインとのペアリング。ところがレシピと動画を拝見して...