インド料理・フランス料理におけるペッパーの使いこなし
スパイスは、料理の幅を広げる上で重要な存在として近年最も注目されている食材ジャンルの一つです。エリックサウス総料理長の稲田俊輔さんと枯朽オーナーシェフの清藤洸希さんをお招きし、基本的なスパイスの使い方からスパイスを使う上...
 シェフインタビュー
シェフインタビュースパイスは、料理の幅を広げる上で重要な存在として近年最も注目されている食材ジャンルの一つです。エリックサウス総料理長の稲田俊輔さんと枯朽オーナーシェフの清藤洸希さんをお招きし、基本的なスパイスの使い方からスパイスを使う上...
 シェフレピ店長山本の料理コラム
シェフレピ店長山本の料理コラム「自宅でワインなどのお酒を飲むときに少し気分が上がるワンランク上のおつまみを用意したい。」 このようなことって結構ありますよね。今回は、シェフレピ店長の山本が、シェフ愛用の食材の中で調理不要で簡単におつまみにもなる食材を...
 シェフの道具箱
シェフの道具箱枯朽 清藤シェフ愛用!世界の調味料6つをご紹介 @chefrepi #料理好きな人と繋がりたい 枯朽の清藤シェフが、普段愛用している、お気に入りの世界の調味料について6つ紹介してくれます。 シェリー酒ビネガー 【MAIL...
 シェフレピ+イベントレポート
シェフレピ+イベントレポート人気レストラン「枯朽」とシェフレピの共同企画で「食べて、学ぶ」をテーマとした特別食事会の第二回目を開催しました。 食事会の様子をシェフレピ店長の山本がイベントレポートとして写真と共に紹介して行きます。
 食材図鑑
食材図鑑エシャロットは、中世ヨーロッパで広く栽培されていた歴史があり、特にフランス料理で頻繁に使われる野菜です。現在は世界中で栽培されており、料理に幅広く利用されています。 エシャロットは、アリウム属(Allium)の球根植物で、タマネギ、ニンニク、ネギ、ニラなどと同じ仲間です。
 シェフレピ+イベントレポート
シェフレピ+イベントレポート先日、シェフレピ店長山本によるオフラインでの料理教室を開催いたしました。 料理教室の様子をイベントレポートとして写真と共に紹介して行きます。
 シェフレピ店長山本の料理コラム
シェフレピ店長山本の料理コラムこの記事では、料理を趣味にすることのメリットについて10個ご紹介し、さらに料理を趣味にする方法についてもお伝えします。
 シェフレピ+イベントレポート
シェフレピ+イベントレポート人気レストラン「枯朽」とシェフレピの共同企画で「食べて、学ぶ」をテーマとした特別食事会を開催しました。 食事会の様子をシェフレピ店長の山本がイベントレポートとして写真と共に紹介して行きます。
 シェフレピ店長山本の料理コラム
シェフレピ店長山本の料理コラムオンライン料理教室にはメリットだけではなく、デメリットも存在します。 そこで、本記事では、オンライン料理教室のメリット・デメリット各10個について紹介します。
 シェフレピ店長山本の料理コラム
シェフレピ店長山本の料理コラム手の込んだ料理に挑戦したい! そんな人のために、料理を作った人の感想とともに、洋食・イタリア料理・フランス料理・中国料理・インド料理(カレー)など料理ジャンル・調理時間別の手の込んだ料理を紹介します。