エディブルフラワーとは?その歴史と特徴を解説
エディブルフラワーの起源は古代に遡り、日本では江戸時代から親しまれてきました。安全な選び方や代表的な花の味わい、現代の食卓での楽しみ方を解説します。
野菜・山菜エディブルフラワーの起源は古代に遡り、日本では江戸時代から親しまれてきました。安全な選び方や代表的な花の味わい、現代の食卓での楽しみ方を解説します。
その他厚揚げの起源や歴史、関西の生揚げとの違い、揚げ方による食感の秘密を解説。現代の食卓での活用法まで、厚揚げの魅力に迫ります。
穀物・豆・加工食品オーツ麦の起源から現代の健康食ブームまで、3万年にわたる歴史と世界の食文化を解説。スコットランドのポリッジや中国の麺料理など、多様な食べ方も紹介します。
デザート・スイーツ韓国発のドバイチョコ餅は、カダイフのザクザク感と餅のもちもち感が融合した新食感スイーツ。中東×韓国×日本の要素が交差する話題の菓子の魅力を解説します。
調味料・スパイスバイマックルー(コブミカンの葉)は、トムヤムクンやグリーンカレーに欠かせない柑橘系ハーブ。その香りの特徴や使い方、保存法を詳しく解説します。
調味料・スパイスエルダーフラワーの歴史や文化的背景、料理やドリンク、健康への活用法を詳しく解説。古代エジプトの美容液から現代のコーディアルまで、その魅力に迫ります。
調味料・スパイスカソナードはサトウキビ100%のフランス産ブラウンシュガー。精製しないからこそ豊かな風味と香りが特徴。クリームブリュレやクレープに使う本場の魅力を解説します。
デザート・スイーツサゴはサゴヤシから採れるデンプンで、タピオカとは異なるつるんとした食感が魅力。東南アジアの伝統的なデザートからブラジルの赤ワインサゴまで、その歴史と多彩な楽しみ方を解説します。
その他ビルマ汁は、栃木県益子町で愛されるカレー風味のご当地グルメ。戦地から帰還した呉服店主が再現した味を、地元の女性たちが守り継いでいます。夏野菜たっぷりの素朴な一杯の歴史と魅力を紹介。
その他ケフィアは乳酸菌と酵母が共生する発酵飲料です。コーカサス起源の歴史や、ヨーグルトとの違い、独特の風味と生態系を詳しく解説します。