オーツ麦の起源から現代の健康食ブームまで、3万年にわたる歴史と世界の食文化を解説。スコットランドのポリッジや中国の麺料理など、多様な食べ方も紹介します。

バイマックルー（コブミカンの葉）は、トムヤムクンやグリーンカレーに欠かせない柑橘系ハーブ。その香りの特徴や使い方、保存法を詳しく解説します。

エルダーフラワーの歴史や文化的背景、料理やドリンク、健康への活用法を詳しく解説。古代エジプトの美容液から現代のコーディアルまで、その魅力に迫ります。

カソナードはサトウキビ100%のフランス産ブラウンシュガー。精製しないからこそ豊かな風味と香りが特徴。クリームブリュレやクレープに使う本場の魅力を解説します。

ケフィアは乳酸菌と酵母が共生する発酵飲料です。コーカサス起源の歴史や、ヨーグルトとの違い、独特の風味と生態系を詳しく解説します。