ケッパーとは地中海沿岸原産のフウチョウボクのつぼみを酢漬けや塩漬けにしたものです。独特の酸味と風味を持ち、スモークサーモンやパスタ、魚料理に欠かせない調味料として愛されています。その歴史や特徴、活用法を詳しく解説します。

五香粉（ウーシャンフェン）は中国料理で使われる5種類以上の香辛料をブレンドしたミックススパイス。八角、シナモン、クローブなどの構成や独特の香り、使い方を詳しく解説します。