なますは中国から伝来し、日本で独自に発展した和え物料理です。元は生肉・生魚を刻んだものでしたが、現在は大根と人参を酢で和えた紅白なますがおせち料理の定番に。その由来と特徴を詳しく解説します。

田作りは、カタクチイワシの稚魚を甘辛く味付けした正月のおせち料理。「祝い肴三種」の一つで、五穀豊穣を願う縁起物です。田作りの名前の由来、ごまめとの関係、歴史的背景、調理法まで詳しく解説します。

シャリアピンステーキは1936年に帝国ホテルで考案された日本独自のステーキ料理です。ロシア人歌手の要望から生まれた玉ねぎで肉を柔らかくする調理法、歴史的背景、本格的な作り方まで詳しく解説します。

松前漬けは北海道松前藩発祥の郷土料理。スルメイカ、昆布、数の子を醤油ベースで漬け込んだ保存食で、江戸時代から続く伝統の味わいです。名前の由来や歴史、特徴を詳しく解説します。

ぜんざいは出雲地方の神在祭が起源とされる日本の伝統的な甘味です。小豆を砂糖で煮て餅や白玉を添えたこの料理は、関東と関西で定義が異なり、沖縄では冷たいかき氷スタイルで親しまれています。語源や地域ごとの特徴、おしることの違いまで詳しく解説します。

お雑煮は平安時代から続く日本の正月料理。餅や具材に込められた意味、関東と関西の違い、全国各地の特色ある雑煮文化を詳しく解説します。