カンノーロはシチリア発祥のイタリア菓子で、サクサクの揚げ皮にリコッタクリームを詰めた伝統的なペストリーです。アラブ支配時代に起源を持ち、映画『ゴッドファーザー』で世界的に知られるようになりました。

ぬたは野菜や魚介を酢味噌で和えた日本の伝統料理です。高知ではブリと柚子酢味噌、山口北浦ではクジラとねぎの組み合わせが親しまれるなど、地域ごとの特色が豊か。その歴史と魅力を解説します。

サンマルクは黒と白の二層が美しいフランスの伝統菓子です。チョコレートムースとバニラクリームをビスキュイで挟み、表面をキャラメリゼした味わいと、聖マルコに由来する名前の謎に迫ります。

ソパデアホは、ニンニク・パン・オリーブオイル・水・塩を基本とするスペイン・カスティーリャ地方の伝統的なニンニクスープです。農民の知恵から生まれた素朴な味わいと、地域によるバリエーションを詳しく解説します。

カッサータは10世紀のシチリアで誕生した伝統スイーツです。リコッタチーズとマジパンで作られる華やかなアイスケーキの歴史、特徴、本場の味わいを詳しく解説します。

リエットは15世紀フランスの農村で生まれた豚肉の保存食です。ラードでじっくり煮込んでほぐした、ホロホロ食感と濃厚な旨味が特徴。起源や歴史、パテとの違い、本場の食べ方を解説します。