バルサミコ酢はイタリア・モデナ地方で千年以上前から作られる伝統的な果実酢。「芳香がある」を意味する名の通り、ブドウの濃縮果汁を長期熟成させた深い味わいが特徴です。古代ローマから貴族に珍重されてきた歴史と、その独特な製法、料理での活用法を詳しく解説します。

オートミールは燕麦（エンバク）を加工した栄養豊富な全粒穀物です。古代から続く歴史、ポリッジからグラノーラまでの多彩な食べ方、日本での新たな展開まで、詳しく解説します。

柚香（ゆこう）は徳島県の山間部でのみ栽培される希少な香酸柑橘類。ユズとダイダイの自然交配種とされ、「幻の果実」と呼ばれるその特徴、歴史、活用法を詳しく解説します。

筋子はサケ類の未熟な卵巣を塩蔵した日本の伝統的な加工食品です。イクラとの違い、古くから親しまれてきた歴史、特徴的な味わいや食感、醤油漬けなどの調理法まで詳しく解説します。

西アジア原産のいちじくは、世界最古の栽培果実とも言われる歴史ある果物です。「無花果」という漢字の由来から、日本への伝来、独特の花の構造、食文化における役割まで、詳しく解説します。