土台？のショコラサブレはココアパウダーではなくヴァローナのチョコレートを混ぜ込んでいることで、焼いてもチョコの味がストレートに感じる、非常にリッチなサブレが焼き上がりました。 カットするときに、下のショコラサブレが欠けて割れやすかった。 カットのやり方が問題なのか、焼き具合の問題なのか🤔

このキーマカレー、めちゃくちゃ美味しかった。 飴色玉ねぎ、今まで時間かかって面倒で、その割には綺麗な飴色にならくて苦手意識があったけど、お水を加えて色付きをよくしていくやり方だと上手くできた！ 上にのせる目玉焼きの加減も🙆‍♀️ 崩して食べるにはこの加減がよい。

初めましての唐辛子がたくさん！！ 燻製した唐辛子チポトレの香りはよかったね。 ローストした唐辛子や野菜をミキシングしたソースにお肉を漬け込む、なかなか思い浮かばない工程に驚きながらつくりました。食べ終わったあと、体がぽかぽか。美味しかった！

3回目となるタコス、ここまできたら生地のプレスも余裕でてきて、何も困らなかった🙌 今回は和のテイストのソースだったけど、これが素晴らしくあっさりとしていて美味しかった。 野菜のサルサはライムを入れることにより味がメキシコよりに。 本場のタコスを食べた事がないからわからないけど、タコスも色んなスタイルがあっておもしろかった。 野菜のサルサはマヨネーズ入りの方が好きかな。 魚の骨を抜くピンセットがなかったので、今回は縦切りで血合含めてカットしました。 ピンセット、買わなくては。

タコスは外食のイメージだし、かと言って外食としてもなかなか食べる機会もない。 コーンフラワーで作るタコス生地、運良くプレスがいただけたので活用しました。 グラム数さえ守れば、綺麗な生地ができました。あとは丸めた形が綺麗なほうがより丸い生地が作れる。 豚肉の煮込みはとろっとろになり、タコスには挽肉のイメージだったけど、こんな具材もあるんだぁと。びっくりしたのは余ったソースの活用法。また水を出せば豚肉がにこめるということなので、2回目のタコスの時にやってみたら、ほんとにできた🙌

普段、魚を一尾まるごと買わないのですが動画で丁寧にレクチャー頂けるので安心して挑戦できました。ガーリックが効いていて、アジの見違える美味しさに驚きました！肉派の方も是非！

超大作で時間はかかりましたが、とても楽しかったです！シェフレピ中で一番お高いコースかもしれませんが、6〜8人のパーティ(ワイン会)などで振る舞っても余るほどのボリュームがあるのでお買得&間違いのない華やかさ、旨味、美味しさ◎また作ります。 お家で良い赤ワインを開ける時に是非。

クリスマスに親戚の子と一緒に作りました。簡単で、砂糖水とグレープフルーツ果汁だけで出来ているので子供が食べても安心。豪華なディナーの最後に、皆が喜ぶデザートになりました。

簡単で美味しい！前菜ながらパーティの今日イチになり得る一皿です。

迷いに迷った挙句、お願いして大正解でした！ 元々ジビエが好きで、薄切り肉やすね肉を購入して料理したことはありましたが、骨は初めて。フォンの過程で、煮込み始めて1時間くらいだったか、匂いを嗅いでみたら、デミグラスソースのような香りがほのかに感じられ、今まで考えたこともなかったけれど、あのソースにはお肉の骨の出汁が生きているのだと実感しました。 すね肉のすじをとるのに骨が折れました……。私の包丁がイマイチのせいもあったとは思いますが、取るべき筋とそうでない部分の見分けに悩んだのと、肉の中に入り込んでいるような筋もあったりして、でもこれもこういうレッスンでなければ知らずにきたことですよね。この点もやってよかったひとつです。 もちろん、お味も最高！　長い時間コトコト煮込んだお陰で猪のお肉がびっくりするくらい柔らかく、噛めば噛むほど美味しさが滲み出てきて、幸せになりました。ジビエに抵抗ある人に黙って食べさせてみたいかも……。猪だと気づかずに美味しいっていうに違いないですから。 一番驚いたのは、キャベツのブレゼの豊かな味わいです。特別な調味料を使ったわけじゃないのに、コクがあって、味が何段階かあるような感じで。最後に混ぜ込むバターも一役買っているかと思いますが、それだけではないような？　野菜の切り方なのか……？　炒め煮なら今までも作ったことがあるのに、全くの別物。プロの技とはこういうことかと嬉しい驚きでした。改めて再現してみたいと思ってます。 またジビエのレッスンがあることを願っています。